Culinária - Abóbora

Doce de Abóbora e Bolo Carolina com Geleia de Abóbora

Alguém aí já percebeu que eu amo de paixão apaixonada Doce de Abóbora? Não acredito que até hoje não dividi com vocês, tão amados leitores, essa receita encantadora. Foi uma das primeiras coisas que aprendi a fazer quando casei. Aprendi porque gostava demais, desde criança e nunca encontrava para vender um que me enchesse a vista e o paladar.

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Quando menina, aqueles de coração, vocês lembram? Conhecidos das festas juninas, recreios de escola pública, e festas bregas, faziam minha alegria. Mas os anos fizeram, infelizmente, meu paladar mais exigente.

Não imaginam cada apuro que passei nessa vida de amante de doce de abóbora. Foram muitos... Se eu ouvia falar que alguém na rua tinha feito, ia até lá, como quem não quer nada “visitar” a venturosa vizinha. Nem faz tanto tempo, eu desejosa há mais de um ano de saborear aquele doce que minha boca estava reclamando, o Matheus me aparece garboso com um pote cheio deles. Aqueles de casquinha, o miolo macio... Fiquei feliz demais com a surpresa. Ele sabe bem meu amor por doce de abóbora.

Provamos.

É...

Não era bem o que esperava da aparência, mas era comível... comível... como costumo dizer. Bem melhor que os de coração, mas faltava algo, eu sentia. Não reclamei, afinal ele foi tão amoroso. Saiu para resolver nem lembro o quê e me volta todo romântico com meu doce preferido que até o gosto ficou bom. O romance tem desses poderes...

Então, eis que uma noite, estamos nós, comendo o doce, ele lê no rótulo, em miúdas letras:

Ingred.: Batata e Açúcar.

Pera aí. Para tudo aí, por favor. Batata???

Fiquei indignada. Indignada? Isso é pouco.

Então por que era laranja e estava escrito garrafal na frente do pote “Doce de Abóbora”?

Sabe como que por obra sobrenatural algo se transforma? O gosto daquilo ficou insuportável na minha boca. Gosto de embuste, enganação. Mais uma dessas que a indústria faz com o consumidor. Podem achar exagero quanto quiser. O meu sonho doce de abóbora foi assassinado.

Eu amo doce de abóbora... snif... E estava para fazer dois anos sem comer um que prestasse. Fiquei pensando naqueles que minha sogra comprou no Caminho do Vinho, aqui em São José dos Pinhais, certa vez, que comemos com aquele queijo inigualável. Casquinha crocante, miolo molhadinho, pura abóbora, dum laranja reluzente. Aquela velha receita da vovó, no cal e, certamente fogão de lenha (não apaguem isso também de mim, esqueçam o fogão industrial).

E o lugar tão longe, o pote tão caro... e eu? Na vontade de comer o doce. Rodando os mercados em busca da abóbora de pescoço, porque com nenhuma outra o sabor é o mesmo, e só achando as morangas, as brasileiras, as japonesas. Sem a pescoçuda e amada abóbora, como daquela receita que Inezita Barroso me ensinou numa revista que ganhei recém-casada...

Até que um dia achamos a dita. Era a última. Envolta no plástico filme, pequena, a pobre estava até ferida. Não tem problema! Disse para mim e para o Matheus. É essa mesma que vai virar doce.

E virou... com cravo e canela em pau. Comi até sair pelas orelhas. Ai, que glutona. Comi, sim. Mas não tudo de uma vez. A Sarah e o Matheus ouviram falar do doce...

Então minha irmã veio aqui nesse feriado. Não a via há dois anos. Foi um alvoroço esse reencontro, vocês imaginam? Lembrou-se do meu doce quando viu, abandonado, o doce de batata com que industriais “malvados” engabelam os consumidores. “O seu era da hora... Podia fazer pra mim.” Disse, pidunchona, com olhos de estrelas, devorando com seu paladar pouco exigente, como ela mesma confessou, os doces, argh, de batata.

Saímos a caça e oh, não é que achamos uma abóbora inteira, enorme, mais de 5 kg, no mercado perto de nossa casa?

Nem acreditei quando o Matheus me mostrou com aquela sua velha expressão de sorriso de felicidade de criança.

Claro que levamos. Mas não deu tempo de fazer para que ela comesse. Fiquei muito triste. Meu coração se apertou quando olhei para o caldeirão cheio de doce. Então guardei tudo para o pessoal da igreja que toda semana se reúne na casa de um irmão diferente para celebrar um culto familiar, com orações, reflexões e louvores e... comida. Tanta ternura. Só assim comi o doce, de novo, tranquila.

Acontece que... Descobrimos uma nova delícia, outra variação de felicidade vinda do amado e delicioso doce de abóbora: Geleia de Abóbora!

Parece estranho?

É delicioso, surreal de tão bom. Bem, sou suspeita. Adoro abóbora de tudo que é jeito. Refogada, na sopa, com PTS (outrora com carne de panela), no doce... E agora em geleia. Meu pai dizia que era comida de dar para porco. Não gostava. Não sei o que lhe aconteceu para pensar isso. Que triste. Só sei que abóbora é bom demais, sô! E, na minha boca, tem gosto de infância, de família, de antepassados labutadores e sorrisos em volta da mesa. Quer amor é maior que esse, o divido em volta da mesa?

Receitas

Doce de Abóbora

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Ingred.:

- Um pedaço de abóbora (tipo) de pescoço madura.

- A metade do peso da abóbora em açúcar cristal (mais saudável, mais barato, se precisar de açúcar refinado bata o cristal no liquidificador – fica a dica).

- Cravo e canela em pau a gosto.

Preparo

- Descasque a abóbora com o descascador de legumes.

- Pique em cubos.

- Ponha os cubos de abóbora, o cravo e a canela em pau e o açúcar no caldeirão ou tacho.

- Leve ao fogo e deixe soltar a água da abóbora.

- Mexa só no começo para não queimar o açúcar do fundo, e depois deixe a abóbora cozinhar na própria água. Mexendo de vez em quando.

- Quando furar com o garfo e sentir que está macio tire um pouco num pires e tente amassar. Experimente. Se ficar daquele jeito de doce de abóbora está pronto! É só ir drenando para uma outra vasilha com uma escumadeira. É bem rápido o preparo desse doce. Não cozinhe muito, se não perde o gosto característico tão bom...

- É muito bom servido com queijo, bolo, requeijão. Até com vinho quente (quantão aqui no sul), como fosse uma calda, eu comi e é muito bom! Mil e uma invencionices... =)

Geleia

Preparo

Sabe o caldo que sobrou do doce?

Dá uma dó enorme de jogar fora. Só o cheiro desse caldo atiça o estômago. Eu costumava fazer bolos de liquidificador com um copo desse caldo, que é pura essência de abóbora, até que pensei em outra coisa: geleia. Meu esposo disse que seu pai lhe contara que se esse caldo fosse depurado no fogo com um pouco que fosse, meia xícara do doce pronto, daria uma deliciosa geleia.

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Meus olhos estrelaram. E fiz o experimento.

Ficou maravilhoso! Não tem como descrever, só provando mesmo.

Levou algumas horas no fogo, mas valeu a pena. Rendeu vários potes grandes. Dá para comer com bolacha de água e sal, pura, torrada, bolo... Aliás, inventei um bolo pra comer com a geleia. Queria um que fosse pouquíssimo doce, já que a geleia em si... é doce!

Vamos lá!

Dei esse nome ao bolo porque é a marca do iogurte, pouco conhecida em outras regiões, mas delicioso e com um preço acessível aos consumidores. E também acho esse nome muito lindo... Vocês imaginam.

Bolo Carolina

Ingred.:

- 1 pote de iogurte de morango (esses da bandejinha mesmo)

- 2 desse pote de leite B (pode ser o da caixinha, mas eu sou chata com leite e não confio mais neles desde o tempo do formol e o escândalo das marcas líderes!)

- 1 desse pote de óleo

- 1 desse pote de açúcar

- 3 ovos (usei caipira *-* das galinhas daqui de casa mesmo, nem acredito)

Bater tudo no liquidificador e, numa vasilha a parte, peneirar:

2 e ¹/2 xícaras de farinha de trigo

com 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó.

Acrescentar aí a mistura do liquidificador, misturar bem, acrescentar 1 colher de sopa de essência de baunilha, e misturar até tudo ficar homogêneo.

Levar a assar em forma untada, dessas de furo no meio ou de fazer pudim, em forno brando (180 – 200ºC).

O bolo não fica seco nem molhado. Fica perfeito para se comer com geleias e caldas. Quanto a geleia, se açucarar é por causa do inverno. Se acontecer isso, na hora que for comer leve por 20 – 30 segs. no microondas, varia de cada um. Ou numa leiteira com água fervendo, em banho-maria.

Espero que alguém aproveite tudo isso, porque é bom demais dividir com os outros, o que nos fez felizes, como doces e culinárias me fazem.

Aline Negosseki Teixeira - 16h14min